Unser Grillfleisch

"Das Wichtigste neben der Verarbeitung des erlegten Tieres, ist der respektvolle Tod desselben, denn dies wirkt sich neben der artgerechten Haltung auch enorm auf die Fleischqualität aus."

Der Sepp´n-Bauer hat diese Einstellung und prägt diese Sichtweise, dafür sind Ihm seine Kunden dankbar.

Unsere Spezialität: Pinzgauer Rind

Genuss von Anfang an ... Dank der qualitätsbewussten Aufzucht garantieren wir mit unserem Namen für bestes Rindfleisch in erstklassige Fleischqualität. Wir als direkter Erzeuger möchten wissen was man isst!  Saftig und zart, leicht und bekömmlich. Kulinarische Gipfelstürme erleben mit exzellenten Rindfleischgerichten von unserem Bauernhof - Qualität und Genuss, die man schmeckt - ein Gourmet-Erlebnis der besonderen Art!

Mehr Informationen über die unverfälschliche, bewährte und robuste Rinderrasse erhalten Sie unter www.pinzgauerrind.at

vom Rind ...


Hüftsteak / Sirloin Steak: 

Tier: Rind (Teilstück aus der Keule)

übliches Gewicht: 150 - 300 g

Eigenschaft: mageres Fleischstück, ideal zum Grillen und Kurzbraten

Rinderlende:

Tier: Rind, 

übliches Gewicht: 200 - 400 g

Eigenschaft: zartes Fleischstück mit ausgewogener Marmorierung

Ochsenfleckerl:

Tier: Rind 

übliches Gewicht: 60 - 150 g

Eigenschaft: hauchdünne Stücke für den schnellen Grillgenuss

T-Bone Steak / Porterhouse Steak:

Tier: Rind (der Klassiker unter den Steaks)

übliches Gewicht: 500 - 800 g

Eigenschaft: aus Roastbeef- und Filetanteil

Rib-Eye-Steak / Entrecôte:

Tier: Rind (aus dem Kern der Hochrippe)

übliches Gewicht: 200 - 550 g

Eigenschaft: sehr hohe Geschmacksintensität, dank dem fetthaltigen Gewebe

Rumpsteak / Striploin Steak:

Tier: Rind, Roastbeef ohne Knochen und ca. 2,5 cm dick

Gewicht: 200 - 400 g

Eigenschaft: die Fettschicht verleiht den typischen Geschmack

Filetsteak / Medaillon / Tenderloin:

Tier: Rind (innere Lendenmuskulatur)

übliches Gewicht: 120 - 240 g (im Bild ganzes Filet)

Eigenschaft: fein, marmoriertes und zartes Fleischstück

Rinderbrust / Brisket:

Tier: Rind (Brust)

Gewicht: 300 - 600 g

Eigenschaft: saftig und aromatisch, wird im Gesamten gegrillt

Bürgermeisterstück / Tri Tip:

Tier: Rind (aus der Hüfte oberhalb der Kugel)

Gewicht: 80 - 120 g

Eigenschaft: stark marmoriertes Fleischstück, mit intensiven Aroma

Onglet / Hanger Steak:

Tier: Rind (aus dem Zwerchfell)

Gewicht: 500 - 900 g

Eigenschaft: besonders mageres Fleischstück mit Sehne

Flanksteak / Bavette:

Tier: Rind (aus dem unteren Rippenbereich)

übliches Gewicht: 750 - 1.000 g

Eigenschaft: ohne Knochen und zähere Struktur

Tafelspitz / Picanha:

Tier: Rind (spitz zulaufendes Schwanzstück)

übliches Gewicht: 200 - 350 g

Eigenschaft: zart, mit ausgereiften Geschmack

vom Schwein ...

Schweinehals:

Tier: Schwein (fordere Verlängerung des Kotelettstrangs)

übliches Gewicht: 150 - 350 g

Eigenschaft: besonders saftig und aromatisch

Spare-Ribs:

Tier: Schwein (aus den Rippen des Schweinebauchs)

übliches Gewicht: 200 - 800 g

Eigenschaft: unverwechselbarer Geschmack


Pulled Pork / Schweinenacken:

Tier: Schwein (aus dem Schweinehals)

Gewicht: 350 - 1.000 g

Eigenschaft: saftig, ein wahres Geschmackserlebnis

vom Lamm ...

Lammkeule in Scheiben:

Tier: Lamm (Keulen)

übliches Gewicht: 200 - 350 g

Eigenschaft: zartes Fleisch mit eindrucksvollen milder Geschmack

vom Geflügel ...

Hähnchenbrust:

Tier: Hähnchen 

übliches Gewicht: 200 - 500 g

Eigenschaft: zartes Fleisch, kalorien- und fettarm

Hähnchenschenkel:

Tier: Hähnchen

übliches Gewicht: 250 - 350 g

Eigenschaft: saftig mit typischen Geschmack

Hähnchenflügel:

Tier: Hähnchen

übliches Gewicht: 300 - 600 g im Pack

Eigenschaft: bitte knusprig grillen

Öffnungszeiten: Hofladen

Mittwoch: 14:00 - 18:00 Uhr   

Donnerstag: 09:00 - 18:00 Uhr

Freitag: 09:00 - 18:00 Uhr 

Samstag: 09:00 - 15:00 Uhr

Aktuelles

"Genießertour durchs Bauernland"

Öffnet internen Link im aktuellen Fenstermehr Infos

***

Pinzgauer Rindfleisch von Weideochsen. Natürliches Qualitätsfleisch direkt vom Hof bzw. der Weide mit natürlicher Fütterung

 

***

Pinzgauer Kalbsfleisch und Ochsenfleisch

 

Erlebnis-Bauernhof Sepp'n-Bauer in Bernau am Chiemsee, Oberbayern, Alpen